A szellem chili paprika, más néven bhut jolokia vagy ghost chili egy rendkívül jellegzetes, és annál erősebb csípős paprika fajta. Ha szereted az ütős ízeket, érdemes közelebbről is megismerkedned a chili fajták egyik nagyágyújával.
- Honnan származik és mik a jellemzői?
- Palánta vagy mag: hogyan termeszd?
- Mik a növény igényei?
- A szellemchili erőssége
- Mire használhatod a bhut jolokiát?
Világszerte híres, számos néven emlegetik, igazi „paprika sztár”. A ghost chili paprika itthon is népszerűségnek örvendő fajta.
Tudtad például, hogy a leggyakrabban hamburgerbe teszik a szellem chilit egy statisztika szerint?
De nem csak ezért szeretjük, így hát vágjunk is bele!
Tartalomjegyzék
Honnan származik a szellem chili?
A növény a Capsicum nemzetséghez tartozik, India különböző régióiból származik. Srí Lankán és Bangladesben is termesztik, világszinten elismert és ismert paprika. Több néven is találkozhatsz vele:
- bhut jolokia,
- naga jolokia,
- ghost chili,
- szellempaprika,
- ghost pepper.
Érdekesség, hogy a tudósok szerint egy izgalmas hibridről van szó, amely a Capsicum frutescens és a Capsicum chinense keresztezéséből jött létre.
A szellem chili India északkeleti részéről, Assam régióból származik. A terület időjárási adottságai kedveznek a paprikának: a nappali hőmérséklet 30 °C körül alakul, éjszaka pedig ritkán megy 20 °C alá. A páratartalom viszonylag magas: 65 és 75 % között van.
Ez pedig a későbbi termesztési igényeknél fontos lesz!
A legismertebb szellem chili fajták
Több néven találkozhatsz a szellem paprikával, de vajon több fajtája is van? A válasz egyszerű! Az alábbi két elnevezés:
- Bhut Jolokia,
- Naga Jolokia
ugyanazt a paprikát jelöli.
A ghost chili jellemzői
A növényünk a világ egyik legerősebb paprikája, a top 10 közé is könnyedén bekerült.
Az érett paprikák 6-8 cm hosszúak és 2-3 cm szélesek. Általában piros, sárga vagy sötét csokoládé színű. A Bhut Jolokia egyedülálló a chili paprikák között, jellegzetes hosszúkás formája és vékony húsa kiemeli a többi csípős társa közül.
Két fajtája van, a sima és a durva göcsörtös külsejű. A durva külsejűt termő növények magasabbra nőnek és törékenyebb ágakkal rendelkeznek a sima külsejűt termő társaikénál.
Leginkább fűszerként, friss vagy szárított formában használják.
Ízében intenzív és édes, a hőmérséklet csak ezután fokozódik. A brutális, csípős érzés másodpercek alatt elönti az ízlelőbimbóid.
A bhut jolokia, azaz a szellem chili termesztés
A szellem chili termesztése és a szellem chili gondozása a legtöbb esetben megegyezik a többi paprikáéval. A következő teendők várnak rád, ha optimális helyre szeretnéd ültetni a magokat vagy palántákat.
Ha mindent szeretnél tudni arról, hogyan zajlik az egészséges chili paprika termesztése, több cikket is találsz róla blogunkban ahol részletesen írok a tapasztalatainkról.
-
Nem Mered! chili szósz
A Nem mered! chili szósz egyszerre brutál erős és mégis zamatos. Moruga, C. Reaper, Bhut Jolokia és Brain Strain egy szószban. Imádni fogod. 3990 Ft MEGNÉZEM -
Skorpeusz chili szósz
Sárga, tüzes és pokolian erős, mégis gyümölcsös chili szósz. Ez a Skorpeusz. Fő összetevője a Moruga Scorpion, Bhut Jolokia és 7Pot. 3990 Ft MEGNÉZEM
Szellem chili mag vagy szellem chili palánta?
Elsőként is nézzük meg röviden, mikor érdemes magokat és mikor palántákat választani. Gyakran ugyanis nem mindegy, melyikre esik a választásod. A palánták és magok igényei eltérőek lehetnek.
Arról nem is beszélve, hogy a növényünk termései növényenként más és más színűek, formájúak vagy tulajdonságúak lehetnek. Ezért is érdemes odafigyelni a megfelelő helyre, és a termesztésére.
A szellem chili mag
Ha a magról ültetett palánta mellett döntesz, biztos lehetsz benne, hogy hogyan növekedett a növény. Milyen körülmények, milyen tápanyag, milyen talaj vette körül. Így szinte biztos lehetsz abban, hogy megfelelő életfeltételeket biztosítottál az egészséges paprikád érdekében.
A magok hátránya lehet, hogy hiába a gondos igyekezet, nem kelnek ki a földből. Ez az ismert magok esetében a körülményekben keresendő.
Azonban az is előfordulhat, hogy nem megfelelőek a magok, amelyeket elvetettél.
Vajon megéri már palántával kezdeni?
A szellem chili palánta
A palánták elsődleges előnye, hogy nem kell a növényneveléssel vesződnöd. Mivel a paprikák hosszú tenyészidejűek, ez egy újabb érv lehet amellett, jogy “kész” palántát vásárolj.
Hátrányként mindenképp meg kell említeni, hogy ha ismeretlen helyről vásárolsz, a palántáid egészsége nem borítékolható, így könnyebben elkókadhatnak, illetve nevelésük körülményei nem ismertek.
Álljunk csak meg egy percre: vajon a ghost chili igényeivel mi a helyzet?
A ghost chili igényei
A tökéletes növénynevelés érdekében be kell tartani néhány szabályt.
A chilipaprika érése kezdetekor még zöldessárga színű, majd narancssárgára, később narancsos-piros színűre érik. Vékony héjú fajta. Hosszú tenyészidejű, igényei az alábbiak:
Talajigény: a morzsalékos, tápanyaggal jól ellátott talajt kedveli. Ehhez érdemes azt meglazítani.
Fényigény: kifejezetten fényigényes növénynek mondható.
Vízigény: szereti a vizet, de a gyakran kis mennyiség elvét érdemes tartani.
Hőigény: nem szereti a szélsőségeket. A palántákat akkor ültesd ki szabadföldbe, ha már nem kell aggódni a fagyok miatt. Az ideális kinti hőmérséklet 22-26 °C.
Tápanyagigény: a megfelelő tápanyagmennyiséget biztosítani kell neki. Ehhez a tenyészidő előtti évben a érdemes pótolni a tápanyagokat. Ha túl sok nitrogént kap, lehullhatnak a virágai, a termései.
Ezekre különösen figyelj a termesztésnél
- Mivel terebélyes bokorra nő, érdemes tánasztékot használni.
- A megfelelő sortáv körülbelül 80 cm.
- A tavaszi fagyok elmúltával ültesd ki a palántát.
- A gyommentesítés megelőzheti az esetleges betegségek kialakulását.
Mikor szüretelhető a szellem chili paprika?
Alapvetően 120 napra van szüksége a virágzás után, hogy leszedhetőek legyenek a paprikák. A magaságyás vagy a növényspirál kedvezhet a jobb termésnek. A melegebb talaj pedig egészségesebb és gyorsabban növő paprikákat eredményezhet.
Most vessünk egy pillantást a legégetőbb kérdéskörre is.
A szellem chili erőssége: tényleg az egyik legerősebb paprika?
Habár többen is megelőzték már, mint például a Trinidad Scorpion „Butch T”, szégyenkeznie így sem kell. A világcsúcsot csak 4 évig tudta tartani 2007-től 2011-ig.
A Scoville-skála alapján bőven benne van a top 10-ben, így a fenti kérdésre abszolút igen a válasz.
A Chile Pepper Institute a ghost esetén mért először több mint egymillió SHU-t egy chili fajtánál.
A szellem chili Scoville skála értékei
A szellem chili Scoville értékei átlagosan 1 003 000 SHU körüliek.
Az átlagos erőssége körülbelül 800.000 – 1.200.000 (SHU) Scoville egység.
Mire használhatod fel a szellem chilit?
A chilink felhasználási lehetőségei igen sokrétűek. A friss chilit csak az igazán elszántak fogyasztják magában (ez talán nem meglepő), a szellem chili ízére pedig épp ezért nehéz választ adni.
Frissen ugyanis túl hamar lobbantja be a lángot, így a magas kapszaicin tartalma miatt nehezen meghatározhatóak az ízjegyei.
Éppen ezért a szárított és porított verziót szívesebben használják.
A szószokban, levesekben, csípős ételekben is remekül kibontakozhat az aromája, így ugyanis már sokkal felismerhetőbbek finom, gyümölcsös ízjegyei.
Szellem chili por
Az őrlemény elkészítése nem egy nagy tudomány: persze néhány apróságra érdemes odafigyelni.
A paprika feldolgozásánál mindig viselj kesztyűt, és mindig alaposan moss kezet utána!
Célszerű alaposan kiszárítani a paprikákat az őrlemény elkészítéséhez. A port aztán ételekbe vagy utólagos ízesítésként használhatod.
Szellem chili szósz
A jó szósz aranyat ér: levesekbe, egytálételekbe, húsok, grillételek mellé, de simán a sült krumplira locsolva is isteni.
A szósz készítése előtt érdemes kicsumázni a paprikákat, így könnyebb lehet az elkészült finomság.
A kápia paprikával jó párost alkotnak, illetve a füstös ízvilág is jól áll neki.
Íme egy szellem chili szósz recept
A szellem chili, a fokhagyma és a sárgarépa tánca valami egészen különlegeset eredményez.
Nem hiszed? Nézd ezt a receptet!
Először melegítsd elő a sütőt 175 C-ra. Vágd ketté a szellempaprikát hosszában (feltétlenül viselj kesztyűt!), és helyezd őket egy enyhén olajozott tepsire.
A magokat távolítsd el, de ez nem létszükséglet.
Jöhet egy hosszban felvágott répa és néhány gerezd fokhagyma is a paprikák mellé. Süsd őket kb. 20 percig, amíg a répa meg nem puhul.
Most az egész mehet egy késes aprítóba, egy pici almaecettel, citromlével és sóval. Dolgozd el a masszát: húsokhoz, levesekbe, mártásokba egészen mennyei!
A friss chili paprika ára
Hogyan alakul a szellem chili ár?
Általában, frissen 9000 -11 000 Ft környéke: ez a szellem paprika ár 1 kg körüli mennyiségre vonatkozik.
Mi mindenesetre azt javasoljuk, próbáld ki a szellem chilit is tartalmazó házi készítésű szószainkat, különlegességeinket!
